春節團圓飯年菜食譜大全 - 新年農曆除夕年夜飯家鄉美味新料理中華菜式 Reunion Dinner

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January 23, 2018

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再過不久就是過年了,過年前這段時間掌控廚房的您又是最忙的時候了。您是否正煩惱著年菜要吃甚麼,有什麼新菜式可嘗試嗎?「團圓飯年菜食譜」為您提供了為您提供各種各樣的吉祥年菜菜單,讓你今年準備年菜不煩惱,一家人可享用溫暖美味的團圓飯。即使過年後,這些菜式也絕對能讓您垂涎三尺,填飽一家人的胃,在其他大日子也可派上用場。

年夜飯,華北地區普遍稱為年夜飯,南、港澳地區和星馬稱之為團年飯、團圓飯,閩南與臺灣稱圍爐,是農曆除夕(每年最后一天)的一餐,目的是在過年前一家團聚并共度農曆新年,傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載“歲暮家傢俱肴蔌,詣宿歲之位,以迎新年,相聚酣飲。”即是逢歲晚,家家戶戶準備肉類和蔬菜(肴蔌),守歲迎接新年,家人相聚飲酒,吃團年飯。

年夜飯怎麽做才好吃?年菜的做法多式多樣,在做佳肴的時候需要註意哪些技巧呢?「團圓飯年菜食譜」匯集了各類用平凡食材煮出讓家人出乎意料的好味道的做法,每一道都含有詳細的高清步驟圖,助您輕松快速的學會烹煮的花樣。

團圓飯(family reunion dinner) 。中國的春節,“吃”往往會成為大部分人節日期間的主要活動,一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁,就是透著那麽一股喜慶熱鬧勁兒,這可以算是中國民間過年的最大特點之一了。“民以食為天”這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。除夕團圓飯 除夕晚上,全家團圓一起吃年夜飯,又稱圍爐,起源於古人皆圍著爐子吃飯。 圍爐時不分長幼皆一起吃,在家的成員一定要等到全家到齊了才可開動, 也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷,以表示全家團圓,象徵團圓的年夜飯尤為重要。 年夜飯要吃得愈慢愈好,每樣菜都要嚐一嚐。

團年飯的食材和菜式多寓意吉祥,如廣東取諧音「發財」「好市」的髮菜和蠔豉,江淮地區的人們常會吃象征圓滿、團圓的圓子(原材料和做法花樣很多),北方人則吃象征元寶的餃子。除了以上菜色,通常還必須有一道魚及一盤整條含根青菜(一般為菠菜),魚象徵「年年有魚(餘)」,整條青菜稱「長年菜」,意味長壽。另外北方人會在年夜飯的某幾顆餃子裡包入硬幣,吃到包有硬幣餃子的人意味今年會財運亨通。日本則會吃象徵長壽、稱為年越蕎麥的蕎麥麵。各地時間不盡相同,較為常見是一般是年夜裏吃。但在中國極少數地區,團年飯亦有農歷臘月三十下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地區,可能街坊鄰居間的團年飯時間都不盡相同。

在中國,人與人之間相互見面時問候的第一句話就是:你“吃”了嗎?節氣到了得“吃”,端午節“吃”、中秋節“吃”、重陽節“吃”、年年歲歲的春節期間忙著“吃”,聚會“吃”、結婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大學“吃”、找到好工作還是要“吃”……總之,遇到喜慶的事兒,大部分人所選擇的慶祝方式保準就是“吃”。春節的熱鬧味兒向來是飯店先“嘗”的,一些飯店包房在節前半個月就已經預訂滿了,年夜飯火爆的場面可想而知。一年一度的“團圓飯”對中國人是極其重要的,家人的團聚能夠令人在精神上得到安慰與滿足,一家大小互敬互愛、共敘天倫,圍坐餐桌旁是一種幸福的時光。

本APP食譜以簡易不復雜為前提,教您用平凡食材煮出讓家人出乎意料的好味道。備有多個步驟圖,詳細的的材料、腌料和調味料的分類,讓您不再手忙腳亂,煮得更得心應手。

像蒜泥白肉、紹興醉雞、香滷牛腱、玫瑰油雞、黃金蹄膀、東坡肉、紅燒豬腳、獅子頭、佛跳牆、客家鹹豬肉、蒜苗炒臘肉、臘味蒸飯、酸菜白肉鍋、四寶豬肚湯、五彩糖醋魚、生菜蝦鬆、紹興醉蝦、砂鍋魚頭、松柏長青、芥菜心炒百合、杏花雞、醋燒排骨、蠔豉白蘿蔔燜燒豬手、金針雲耳素雞、脆皮烧肉、八寶鴨、特色發財魚生、團圓素盆菜、海鮮素魚翅羹等等...這些美味佳肴,想必您已經躍躍一試了吧!各種各樣的精致菜肴,總有你喜歡的!

吃向來是傳統節慶重頭戲,過年更不例外,從年菜到各式零食,整個年假都可以在吃吃喝喝中度過。但現在不比從前,豐衣足食的現代人日日皆美食,不需要年節打牙祭,如何吃得健康,成為重要課題。如何張羅一個簡單迅速又有年味的年菜?是對職業婦女的一項挑戰。

一、用烹調方法控制食物溫度和調味:
烹調方法上建議以蒸、煮、汆燙、微波,取代繁雜的油煎、油炸、快速又不須太多烹調技巧,少油少鹽也符合健康飲食原則。

二、要讓需要飲食限制的家人有參與感:
能看不能吃,誰都不喜歡,最好能和疾病和平共處,鼓勵需要飲食限制的家人多吃有益食物,技巧給與淺嘗即止的點心,多準備病人可以吃的東西,在節慶中讓病人有參與感,血糖血壓多測幾次,但不要表現過度讓病人不安,在可以控制範圍,讓病人覺得高興而溫暖過個好年。

三、人數預估以主食類為主:
除夕、初一、初二,年節每天都有不同的意義和習俗,吃飯的人來來去去總無法算得精確。可從預估飯量開始,平常一杯量米杯約兩碗飯量,其他可以準備蘿蔔糕、麵食、冬粉,以備不夠時馬上補充,若太多可留下一餐用。主食類在六大類食物中是占量較多的一類,搭配主食類一起吃也會有飽足感,較不會因此吃下太多大魚大肉。

四、注意蔬菜水果補充:
長年菜討吉利,是一定要吃的,剛好吃進豐富的纖維質。若蔬菜攝取較為不足,可在湯類、火鍋類及菜餚盤飾加強。水果應備於客廳桌上,除了糖果餅乾外,橘子、番茄、棗子、蓮霧等可放在桌上讓大家自行取用,並隨時補充。

吃團圓飯,是舉國上下除夕之夜家家戶戶最為熱鬧歡快的時刻。大年夜,豐盛的年菜美食擺了滿滿的一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,人們共吃“團圓飯”,此時此刻,無論是老人、小孩、男人、女人,人人的臉上都洋溢著幸福的歡笑,心頭的慰藉與充實感已經是難以言喻。人們既是在享受著滿桌的佳肴盛饌,更是在享受著那份歡樂與喜慶的氣氛。桌上的大菜、冷菜、熱炒、點心,抑或是各種各樣的吃食,都各具美好的寓意。在我國的南方,一般少不了兩樣東西,一是火鍋,一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,象征來年的日子紅紅火火;“魚”和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”;還有蘿蔔,俗稱菜頭,祝願有個好彩頭;更有龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如“烈火烹油”,以及各具特色的甜食和美酒。除夕夜,即使不會喝酒的人,也要多少喝一點。家庭是社會的基石。“團圓飯”是以家庭為單位進行的民俗文化活動,一年一度的“團圓飯”充分表現出家庭成員互敬互愛與天倫之樂,這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密,這種天倫之樂把尊老愛幼的傳統美德表現的淋漓盡致。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到無限安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福,何等的驕傲。而年輕一輩,也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

「團圓飯年菜食譜」特點:
* 清楚列明所需的食材原料(包括腌料和調味料在內)的分量
* 附上詳細圖文和步驟,簡單易明,讓您一步步完成您的料理
* 現已收錄超過40+種經過篩選的人氣年菜做法,讓您和家人吃頓美味的團圓飯
* 《我的收藏》頁面,讓您收藏並快速讀取您喜愛的食譜
* 現有6大分類頁面:新年特備年菜、豬肉、雞肉/鴨肉/牛肉、蔬菜、魚和海鮮
* 食譜會持續更新,請敬請期待!

今天就下載「團圓飯年菜食譜」學烹煮新的年菜菜式,讓家人一起過個幸福的時光!

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